彩天下

作為競爭激烈的餐飲商業，吸引顧客關鍵的殺手锏除了食物本身的味道和店鋪的綜合評價之外，免單、折扣等營銷手段也是不可少的。再淡季，為了吸引顧客可以推出適當的滿減活動，也可以在店門口及周邊區域派發折扣券，或者推行會員消費制，設置一些吸引人的活動。

也可以推出免費供應某款冰鎮啤酒或飲品的活動，貼上標識，對于目標客群來說也是吸引人的一大手段。在餐飲行業，能以適當的方式經營好店鋪就沒有淡旺季之分。就算是冰天雪地里也有人去買冰淇淋，所有好的火鍋店無論春夏秋冬都是沒有淡季的。火鍋是中國傳統的食物，在國際化的今天，火鍋面向的消費群體已經不僅僅局限于中國人民了，在這樣的市場環境下，火鍋行業的發展必定勢不可擋。

很多人會覺得火鍋在冬天會更受歡迎，因為夏季本就炎熱，吃個火鍋和蒸桑拿沒什么區別。但是作為餐飲人，深刻的知道，夏天不是沒有生意，只是相比之下更需要特別的經營思路。所以為了讓店鋪生意持續經營，就要學會在適當時候對經營思路進行調整。

一、調整菜品

推出適合春夏季節的食物是不錯的方法。比如說推出一些更為清淡爽口的鍋底。除此之外，還可以準備一些小份量的冰淇淋單品、涼菜單品之類的，比較涼爽的食物。中國人有吃火鍋的傳統，只要在溫度方面把控好，一定會有大批顧客光臨。

二、變換裝修達到經營目的

不同的餐廳環境能給人截然不同的用餐體驗，如果是色調陰暗，會容易讓人食欲不振，就像冷色調的肉，讓人食欲全無。但相反，如果色調溫暖熱情就會讓人心情舒暢，有進食的欲望。不管這里需要注意一點，并不是顏色越豐富越鮮艷越好，首先要符合餐廳主題，讓人感覺舒適沒有違和感很重要。 

“沒有什么是一頓火鍋解決不了的”這句話充分體現人們對火鍋的喜愛，也體現出了火鍋店的未來發展潛力，也讓很多人產生了創業的想法。加盟一個火鍋品牌，還能享受到品牌的鼎力支持，減少創業道路上的麻煩。在火鍋加盟店選址的時候，首先需要創業者考慮商圈周邊的顧客群體是否與品牌目標的顧客群體重疊。如果選擇的顧客群體對創業者所選擇的火鍋品牌出現“八字不合”了，就無法進行長期生存了。正是因為周邊的消費者不喜歡創業者的火鍋店鋪，所以人們對店鋪的評價就是體驗感太差，為此創業者要做出適當的調整才行。
      火鍋加盟店的內部管理：現在很多年輕人都想選擇創業，但在很多時候都是不經過慎重考慮的，甚至會臨時抱佛腳，隨便找個合伙人，后期會出現很多的內部矛盾。當火鍋加盟店的內部矛盾越來越大，會直接影響到顧客的用餐體驗，產生很多不好的評價。所以為了避免出現這樣的情況，創業者一定要及時的進行調整，合理的解決內部矛盾，避免帶來更大的損失。

庖丁家牛肆仿古人，庖丁解牛之技匠人精神。開創獨有的3肆匠人準則，遵照3M烹煮標準用極簡的水煮之藝，將新鮮食物煮至好。其招牌菜“水煮牛排”火鍋 甫一面世，就成為餐飲市場的“網紅產品”，創造牛肉新吃法。水煮牛排甄選出散養兩年的小黃牛作為食材,精選有筋牛排，牛排經湯熬煮三分鐘,肉質飽滿、彈性十足，大塊水煮牛排沾上秘制醬料,入口鮮活而有勁道。 

“庖丁家牛肆”在傳承中華發展，在發展彩天下新，作為牛肉文化的潮流引領者，不斷融入綠色、健康、養生理念，并作為貫穿始終的經營方向。以中式-水煮牛排為主，以繪制精品涼菜、滋味點心、時蔬，精品鮮牛肉，爽口湯飲等為輔，結合專業，貼心，標準的服務，打造全新的餐飲連鎖企業。

不僅是重慶知名的餐飲品牌，深受消費者青睞，并且在四川、浙江、云南、貴州、湖北、新疆等地開設百家連鎖加盟店。先后被評選為“中國餐飲連鎖品牌”“全國綠色餐飲企業”“百萬粉絲推薦品牌”“連鎖品牌”等。未來大眾餐飲的市場會更加火爆，年輕消費群體需求增大，年輕化品牌和餐飲品類發展加速，而特色單品店將成為新浪潮。