彩天下

火鍋加盟店應該如何控制成本

2020 / 09 / 16 15:05

火鍋,一直占據著餐飲市場發展的很大比重,積累了大量消費者的喜愛,而在重慶,火鍋經歷了這么多年的發展演變之后,不僅演化出了更多的品種,也創造了更多新鮮的吃法,為火鍋這一原本單一的餐飲類型推上了如今的重要地位。想要開一家火鍋店,加盟是如今大多數人的選擇,那么火鍋加盟店應該從哪些方面來控制成本呢?一起來看看吧!

 圖1

裝修設計,是每個火鍋加盟店都需要的,在加盟總部品牌VI的基礎上做出更適合自己店鋪的空間設計和軟裝設計,而在這一點上庖丁家建議各位要堅持“輕裝修重裝飾”的原則,通過軟裝來達到視覺要求,不僅效X果明顯還能夠很大程度上直接節約成本。

 

食材采購,是經營者把控質量、控制成本的重要方向,但很多人卻并沒有引起重視或者有始無終。采購不僅僅是在前端認真挑選合適的食材,后期的驗貨環節更是造成成本浮動的關鍵,高質量的菜品不僅口感好,進菜率更高,能夠避免很多不必要的浪費,這種差異雖然短時間看來不值一提,但時間越長中間的差距就會越明顯。不僅如此,隨時關注貨源價格也是控制成本的關鍵,貨比三家,相同質量也可能有不小的價格差距,所以在這件事情上一點都不能偷懶!

 3c5558f6f870dfbd625855af4c2d6ef

設備采購,也是火鍋加盟店一項較大的成本所在,購買設備不能一味圖便宜,質量不過關導致后期頻繁的修理、更換不僅增加了成本投入,還降低了工作效率,是一件費力還不討好的事情。但小編也并不是所有的、二手的設備都不能買,如果你身邊沒有懂得設備、熟悉行情的人一起鑒別,會很容易踩坑而得不償失。

 

庫存管理,需要建立完善的管理制度,特別是入庫出庫的記錄標準建立,同時需要對倉庫物品進行定點、定位擺放,所有物品一目了然,并且將儲存溫度分區標明,避免因為儲存不當而造成的材料浪費。

 76530a010432da4149b62b436bafd94

不僅如此,有規定就需要有相應的獎懲制度,目的不是扣員工多少錢,而是調動員工積極性,提高工作專注度,減少各個崗位在工作過程中的失誤而為店鋪帶來不必要的損失。員工與經營者共進退,這才是一個店做好的關鍵點。


重慶庖丁家餐飲管理有限公司

加盟熱線

4000-176-076

重慶市渝中區上清寺渝中大廈20樓

COPYRIGHT (?) 2021 庖丁家 版權所有
渝ICP備18000092號-1 投資有風險,加盟需謹慎!